Kahramanmaraş’ta cevizli sucuk ve pestil amacıyla kazanlar kaynıyor

KAHRAMANMARAŞ Kahramanmaraş’ın lezzetleri arasında vadi kayran sucuk, pestil ve pestil kadar mahsulat kış mevsimi için geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.

Dulkadiroğlu ilçesi Bertiz Mahallesi’nde pekmez ve un sucuğu yapımı devam ediyor. Mıntıka adeta şıra fabrikası kadar çalışıyor. Bölgede kestirmece bin yetiştirici, lokal eser pazarına ürünleriyle ilişik değer sunuyorlar. 60 yaşındaki Ahmet Şanlıdal, Bertiz yöresinde pestil, bastık, sucuk üretiyor. Masere kazanlarında kaynayan pekmezin sucuk, pestil ve bastığa yolculuğu mukavim savaş ile başlıyor. Yılda 5 titrem istihsal yaparak ekonomiye ciddi katkı sağlayan üretici, katıksız saf ürünlerini Türkiye’nin ciharıyek tarafına pazarlıyor. Ahali emeği göz nuru ile oluşan pekmez sucuğu, pekmez, nişasta ve cevizden oluşuyor. Konusunda koz içi kırılarak misafirlere ikram edilen hapısa ise yörenin vazgeçilmez tatlıları arasında düzlük alıyor.

Üretici Şanlıdal, “Cevizli, bademli ve fıstıklı parafin ile siyah sucuk, bastık, bastık, ravanda anadan görme şireleri burada devam ettiriyoruz” dedi.