Ekincilik ve Orman Bakanlığı yoluyla hazırlanan Türk Azık Kodeksi Dondurma Tebliği, Kahramanmaraş’taki üreticileri sevindirdi.

Şeker ve muannit sütüyle yapılan, salebin kıvam veren etkisiyle sakız kabilinden uzayan Maraş dondurmasının beraberinde bir nice semere ve garnitürlü dondurmanın bile üretildiği kentten Türkiye ve dünyanın birçok noktasına dondurma ihraç ediliyor.

Dondurmanın, tekniğine akıllıca ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, taşınması, depolanması ve piyasaya genişlik edilmesini seçmek üzere bakir kriterlerin belirlenmesi Kahramanmaraş’ta üreticiler yoluyla memnuniyetle karşılandı.

Kahramanmaraş Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Erdal Kanbur, AA muhabirine, Kahramanmaraş’ın hem Türkiye’da hem üstelik dünyada dondurma üretiminde aynı ayraç olduğunu dile getirdi.

Kahramanmaraş’taki firmalar aracılığıyla değme sene binlerce tonluk üretilen dondurmanın Türkiye ve dünyanın değişik bölgelerine gönderildiğini tabir eden Kanbur, kentteki ustaların iri mücahede ve özveriyle dondurma ürettiğini ifade etti.

“Kahramanmaraş’ta dondurmada derişik veya eksantrik tıpkı im kullanılmaz”

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Azık Kodeksi Dondurma Tebliği’nin kendilerini oldukça mutlu ettiğini tamlayan Kanbur, tebliğde, dondurmada miktar çoğalma oranının arz çok yüzde 100 olmasının, çeşnili dondurmada sonuç yahut göveri oranının kütlece bildirme beş altı yüzdelik 15’i bulmasının öngörüldüğünü anımsattı.

Kanbur, şunları kaydetti:

“Kahramanmaraş’ta çilek zamanı çilek alarak depolarımıza koyarız. Ne yemiş hangi ant hasat yapılırsa tarladan satın alarak antipatik çekicilik depolarımıza koyarak piyasada kâr kalmayınca bu şekilde dondurma yaparız. Kahramanmaraş’ta dondurmada mütekâsif yahut bambaşka tıpkı yayın kullanılmaz. Kâffesi natürel. Çilek, elma, karpuz veya başka meyveleri eli nimetli zamanlarında alırız. Alınan karar Kahramanmaraş’ın dondurmasını siper altına alıyor. Manifesto, ‘Siz dondurma yaparken bunlara riayet edin.’ diyor. Ego dördüncü batın dondurmacıyım tek az buçuk konsantre tatlandırıcı veya ilim verici şeyleri tığ bilmeyiz. Bizim dikkatimiz tabiilik ve tazeliktir. Açıklanan kriterler Kahramanmaraş’ı olağandan mutlu etti. Doğrusu bunlara tığ riayet ediyorduk. Biz temas zaman ‘Her dondurma dondurma değildir’ diyoruz.”

Kentteki aynı dondurma firmasının yönetim kurulu başkanı Sami Kervancıoğlu dahi kentin dondurma üzerine dünyaca adlı bire bir şehir olduğunu belirtti.

Bakanlığın genelgesini oldukça müspet bulduğunu ifade eden Kervancıoğlu, şöyle davam etti:

“Küçük haddinden fazla iyice benzeri tamim. Düşünün dondurma olacak meyveyi mevsimine bakarak ağacın dalından koparıp tesisimize getirip bunu yemişli dondurmaya çeviriyoruz. Biz ürettiğimiz dondurmaları soğuk zincirli araçlarımızla beraber Türkiye’nin bir nice noktasına gönderiyoruz. Biz katıksız bir dondurma üretiyoruz. Tabii meyveden dondurma yapıp tezgahımıza meyveli dondurmayı koyuyoruz. Bakıyorsun değişik basak altı diyerek rapor ettiğimiz dondurmacılar bunun içerisine çok yardım maddesi katıyorlar. O ant bu dondurmanın kalitesi, önemi ve değeri kalmıyor. Ben ayan ve açık Ekincilik ve Orman Bakanlığımızın yayınladığı genelgeyi olumlu buluyorum. Şu dakika tezgahımda mevcut yemişli dondurmaların yüzde 100’ünü doğal meyveden üretiyorum. Esasta doğal dondurma budur.”

“Bu kriterler bizi memnun etmeyecek dahi bazen mutlu edecek”

Dondurma firması sahibi Ahmet Davarcıoğlu da Kahramanmaraş’ta üretilen dondurmaların asıl meyveyle yapıldığını dile getirdi.

Bakanlığın çıkardığı genelgeyi büyük bulduğunu ifade fail Davarcıoğlu, “Bu kriterler bizi kıvançlı etmeyecek birlikte bazı kıvançlı edecek? Meyveli dondurmanın esası esasen meyvenin özüdür. Meyveler genelde gökçe yazın yetiştiği üzere bizim işimiz genelde literatür oluyor. Bizim ürettiğimiz dondurmalar su ve tozla karıştırılarak yapılan benzeri dondurma değildir. Kahramanmaraş’ta yapılan dondurmalar mahiyet meyveyle yapılan dondurmalardır.” dedi.