Gümüşhane’da nemli çift 37 yıldır alay malay pide salonu işletiyor

Yaşlı çift vakit kaybetmeden Çarşamba günleri hizmet veriyor

GÜMÜŞHANE – Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine kapalı Özkürtün beldesinde 66 yaşındaki Mehmet ve Hatice Yılmaz çifti 37 senedir gelişigüzel pide salonu işletiyor. Yaşlandıkları için eskisi kabilinden çalışamayan çift pide salonunu takkadak çarşamba günleri açıyor.

Mehmet Yılmayan, 1985 yılında beldede kâin tıpkı pide salonunun işletmesini aldı. İlk esnaflık deneyiminde tıpkısı becerikli sara pide salonunu işletmeyi hedefleyen Yılmayan, ustanın çalışmak istememesi dolayısıyla sıfırdan pide yapımını öğrenmeye başladı. İşe önce başladığında pidenin tuzunu dökmeyi da beceremediğini söyleyen Mehmet Yılmaz kısa sürede işinde ustalaşarak pidesine zevk kattı. Eşinin ve çocuklarının üstelik kendisine arkalama etmesiyle alay malay pidesinin lezzeti mahsus pide salonuna kasaba illerden üstelik talep arttı. Bu müddet zarfında İstanbul ve Bursa başta görünmek amacıyla metanetli çokça şehre kargo ile pide yolladığını söyleyen Mehmet Yılmayan, imdi yaşlandığını söyleyerek pide salonunu takkadak Çarşamba günleri açmaya başladı. Pidenin lezzetini düzlük müşteriler ise pide salonunun sürekli degaje olmasını rica ederken, Mehmet Yılmaz ve eşi Hatice Yılmayan yaşlandıkları amacıyla takkadak bire bir dolaşma açabildiklerini söyledi.

Kendi yaptığı pidenin Terme pidesinden daha üstün olduğunu argüman fail yırtıkça Mehmet Yılmayan (66), “Ailemle ve çocuklarımla beraber 35 senedir bu işi yapıyorum. Benim müşterilerim İstanbul, Bursa, Trabzon, Şalpazarı, Görele’den sağlık yerler. Benim pidemin özelliği ferah olması. İçerisinde kullandığım malzemelerden eti haşlarım sonradan kıyma yaparım ondan sonraları fırına veririm. Fırınım dışında gayrı kök işlerini zat ellerimle yaparım. Ağaç bölge içerisinde yaparım tadı ferah olsun diye. Pişirdiğim ocağın altında tuz bulunur bu dahi yumuşak ve içimli olmasını sağlar” dedi.

“Alelumum İstanbul ve Bursa’ya gönderiyoruz”

Pide salonunu devraldığında tıpkı uz aldıklarını ancak çalışmayarak gittiğini anlatan Yılmayan, “Ego tuz atmasını de bilmiyordum o ahit. İlk hamurumu yaptığımda benzeri emmi geldi baktı ve bu olmamış dedi. Bozukluk diye niteleyerek sordum sen bunu ısıdam suyla yapmışsın dedi. O zaman bana elbette yapacağını söyledi. O günden bugüne bu şekilde devam ediyoruz. Kargolayıp gönderdiğimiz dahi oluyor. Genellikle İstanbul ve Bursa’ya gönderiyoruz. Tığ vakit kaybetmeden çarşamba günleri bakım veriyoruz nüfus olmadığı üzere. Yaşlıyız, buraya gelip takılıyoruz, çalışmazsak ihtiyarlarız. Tığ eşimle evleneli 48 yıl oldu o dahi bana garsonluk yapıyor beraber çalışıyoruz. Bazı Bazı tuzun mayasını atmayı unutuyorum, olmuyor. Cumhurbaşkanıma de pide alışmak isterim ama ısıdam yemesini isterim, İnşallah kendisi gelir buraya. Benim pidem Terme pidesinden henüz üstündür, iddialıyım” diyerek konuştu.

“Garsonluk yapıyorum, masaları temizliyorum, pideleri fırçalıyorum”

Eşinin yaptığı pideler için rastgele yerden müşterilerin geldiğini kaydeden Hatice Yılmaz ise “İş yapıyoruz, tarlada, taşta burada de garsonluk yapıp çalışıyoruz. Çarşamba günleri buraya geliyoruz, garsonluk yapıyorum, masaları temizliyorum, pideleri fırçalıyorum. Yıllardır bu mesleği yapıyoruz. Çocuklar varken onlar birlikte dirimlik apotr olurdu. Deminden yemeden içmeden biz geliyoruz. Haddinden Fazla gelip giden oluyor. Bizim pidemiz hamurundan, suyundan, mayasından muhit güzel. Ustası da iyice yapıyor. Seçkin yerden geliyorlar” ifadelerini kullandı.

Çocuğuyla gelişigüzel yoldan geçe pideciyi keşfettiğini ve bir henüz bambaşka pideci aramadığını söyleyen Yiğitlik Aristokrat üstelik “Seçkin Çarşamba haset ailemle gelişigüzel Mehmet amcanın pidesini kaçırmıyoruz. Mehmet amcayı önce yoldan geçe keşfettim. Aşırı tabelaları yoktu. Yanımda çocuğum vardı, bu arada girdik. İlk o zaman yedik akabinde ailemizle gelişigüzel Çarşamba gelmeye başladık. Bu dükkanın sakat, tarihi bire bir kokusu var. Mehmet amcanın güzel sohbeti var. Buraya bir defa mevrut eksantrik ayrımsız yerde pideci aramıyor” dedi.